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2018.4.17

株式会社古湧園
愛媛県松山市道後鷺谷町1の1新ホテル古湧園 

料飲部 調理師長

正社員

料飲部 調理師長のイメージ画像
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歓迎する方

シニア

給与

月給 350,000円以上 調理師長またはそれに準じる経歴の持ち主を希望

仕事内容

調理師長は調理部門の最高責任者として業務全般を指揮監督します。 お客様に評判の良い料理を提供することは勿論、売上げを高め利益を確保する生産管理能力も求められます。部下の調理師の就労計画、人員配置、健康管理さらに技術向上のための教育も担当します。また調理システムの改善を心掛け、業務の効率化、省資源・省エネルギー化により常にコスト削減に努力します。適正な調理原価を守り、良質の素材を選択し洗練された技術でお料理を調理、提供します。調理師長の主な仕事を以下に記します。  ①要員、シフトなどの就労計画、  ②調理場の衛生管理と調理師の健康管理  ③レストランメニューの考案  ④宴会メニューの考案  ⑤食材の購入  ⑥調理技術の研修トレーニング  ⑦調理器具、設備の管理  ⑧調理原価のコントロール  ⑨新規メニューの開発    等 就業時間(形態) 一か月単位の変形労働時間制 月間休日数8日 年間休日数96日 勤務時間 5時30分~21時30分の間の8時間以内 昇給年1回 賞与年2回(業績による)

株式会社古湧園

料飲部 調理師長

正社員

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